Бургеры или шаурма: что вреднее для здоровья

Стритфуд во всем мире завоевал огромную популярность настолько, что помимо забегаловок и ресторанов быстрого питания бургер или шаурму сегодня можно заказать и съесть в любом ночном клубе или модном дизайнерском заведении общественного питания. Уличная еда стала настолько привычной, что никто даже не задумывается я о том, вредна она для организма или полезна. Между тем, последствия от употребления в пищу этих самых популярных блюд стритфуда могут быть весьма плачевны.

«Бомба замедленного действия»

Говяжья, свиная или реже — рыбная котлета, какой-либо соус, немного салата или овощей и все это «стопкой» сложено внутри разрезанной, зачастую большой булки. К такому виду бутерброда россияне давно привыкли, бургеры в уличных кафе появились около 25 лет назад. Их массово едят в любое время дня и на сегодняшний день вариаций бургеров существует множество. Между тем специалисты из Общероссийской Общественной Организации «Российский союз нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии» все последние годы называют этот продукт «бомбой замедленного действия». Почему именно так? Зачастую бургеры продаются в специализированных кафе, где их изготавливают повара, или в магазинах, куда они поставляются с какого-либо пищевого предприятия. Эти организации постоянно проходят санитарно-эпидемиологические проверки, поэтому котлетами, салатом или хлебом потребителю достаточно сложно отравиться. Но диетологи в один голос заявляют, что последствия от увлечения этим блюдом в дальнейшем обязательно проявятся. Прежде всего это грозит увеличением веса и накоплением некоего количества очень вредного для организма висцерального жира. Это происходит потому, что котлеты обычно жарятся в масле, состоящем из трансжиров и само мясное изделие также зачастую его содержит. Поэтому еще один результат такого угощения — увеличение количества плохого холестерина. Он постепенно откладывается на стенках кровеносных сосудов, уменьшает их проток и в дальнейшем все это оказывается причиной сердечно-сосудистой патологии. Сочетание мяса с хлебом — еще одно нежелательное для любого организма действие, поскольку является смешением белков с углеводами. Таким образом и синтезируется сам жир, который затем депонируется под кожей и вокруг внутренних органов. Ну а если учесть, что калорийность стандартного бургера весом около 200 граммов — около 269 килокалорий, то все вместе это и объясняет механизм «бомбы замедленного действия». Ничего страшного сразу после перекуса таким изделием у человека не случится. Но в долгосрочной перспективе проблемы очевидны.

Читайте также:  Цельное, пастеризованное, ультрапастеризованное молоко: что вреднее

Последствие — отравление

Лаваш, в который завернуто порубленное мясо-гриль, чаще всего куриное, и овощи — капуста, помидоры, лук и огурцы — настолько популярное блюдо восточной кухни, что его порой подают и во многих европейских заведениях общественного питания. Шаурма существует в разных видах и может называться донер-кебаб или гирос, шаверма, но ее суть остается похожей, а вот калорийность — нет. В среднем, московскую уличную шаурму оценивают в 1000 килокалорий, и это очень много. Часто питаясь таким блюдом можно быстро приобрести лишний вес. Но это, пожалуй, единственный минус, если продукт качественный, ведь мясо для него жарится без добавления масла и тесто лаваша можно назвать почти диетическим. Однако, как сообщают московские участковые врачи, количество отравлений уличной шаурмой, особенно в летний период, просто зашкаливает. Совсем недавно по требованию столичной прокуратуры сотрудники Роспотребнадзора проверили более 250 уличных точек по продаже шаурмы в Москве. На сайте организации была размещена информация, что все проверки проводились с лабораторными исследованиями сырья и уже готовой продукции. И во всех до единого проверенных предприятиях были обнаружены нарушения в области обеспечения санитарно-эпидемиологических норм и требований технических регламентов. Результаты показали, что в 54% готовой продукции содержатся опасные бактерии золотистого стафилококка, а в 24% — даже были обнаружены сальмонелла и следы кишечной палочки. Поэтому отравление таким стритфутом — почти закономерность, но проявляется оно достаточно быстро и в дальнейшем эти потребители уже не рискуют своим здоровьем.