Яйца — это настоящий питательный суперфуд, наполненный важными питательными веществами, такими как белок, витамин В12 и холин. Большинство жиров в яйцах являются ненасыщенными, полезными жирами, которые поддерживают здоровье сердца.
Кроме того, согласно Американской ассоциации сердца, здоровые люди могут включать яйца в свою диету, способствующую здоровью сердца. Каротиноид, содержащийся в яйцах, называемый лутеином, может быть связан с пользой для зрения, конкретно имеющими данные, связывающие потребление с снижением риска макулярной дегенерации.
Но, в отличие от многих других продуктов, бывает сложно понять, когда яйца испортились. Знание того, что ваши яйца больше не безопасны для употребления, может быть важным шагом в предотвращении пищевого отравления.
Употребление испорченных яиц может привести к симптомам пищевого отравления, таким как тошнота, рвота, понос и лихорадка. В тяжелых случаях это даже может привести к госпитализации или долгосрочным проблемам со здоровьем. Поэтому важно понимать признаки испорченного яйца, такие как неприятный запах, изменение цвета или странная текстура, чтобы убедиться, что пища, которую вы употребляете, безопасна.
«При правильном хранении яйца редко портятся, но их качество с течением времени ухудшается», — сказала Элиза Малоберти, менеджер по безопасности пищевых продуктов в Американском яичном совете, Health. «По мере увеличения срока хранения яиц, белок становится тоньше, желток становится плоским, а мембрана желтка ослабевает. Хотя эти изменения могут повлиять на внешний вид, они не указывают на испорченность и не оказывают большого влияния на пищевую ценность яйца или его функции в рецептах. Яйца с большей вероятностью испортятся, если вы храните их достаточно долго: они скорее всего просто высохнут из-за естественного газа и обмена влаги через поры скорлупы».
Если вы задаетесь вопросом, испортились ли яйца, вот пять вещей, на которые вы можете обратить внимание.
Один из способов проверить свежесть яйца — это запах. Разбейте яйцо на чистой, белой тарелке, осторожно сохраняя желток целым. Понюхайте яйцо. Свежие яйца имеют тонкий запах, который едва заметен. Если яйцо источает сильный, неприятный запах, это явный признак того, что оно испортилось.
Метод визуального осмотра также можно использовать для определения свежести яиц. Перед тем как разбить яйцо, внимательно осмотрите его скорлупу на наличие трещин, слизи или пудровидных отложений. Все это может указывать на размножение бактерий или то, что яйцо было каким-то образом повреждено.
После разбивания яйца осмотрите белок и желток. Свежие яйца будут иметь яркий желток и густой, облачный белок, который остается близко к желтку. Если желток выглядит плоским, а белок тонким и водянистым, это признак того, что яйцо старое и может быть небезопасным для употребления. В дополнение к этим методам тестирования, простым, но эффективным способом определить, испортились ли яйца, является проверка срока годности, указанного на упаковке. Хотя яйца часто могут оставаться свежими в течении короткого периода после этой даты, она служит полезной первичной проверкой. Важно помнить, что эта дата не является единственным показателем свежести, но при использовании в сочетании с описанными выше методами, она может помочь понять, что употребляемые вами яйца безопасны и свежи.
Есть ещё один метод проверки, испортились ли ваши яйца. Наполните миску холодной водой и осторожно поместите в нее яйцо. Свежее яйцо утонет на дне, в то время как старое или испорченное яйцо будет плавать или даже подниматься к поверхности. Этот метод основан на том, что с течением времени воздушная камера внутри яйца увеличивается, делая его легче.
Если вы обнаружите, что ваши яйца испортились, не рискуйте и не употребляйте их. Вместо этого выбросьте их, чтобы избежать возможных проблем со здоровьем. Помните, что безопасность всегда должна быть на первом месте, особенно когда речь идет о пищевых продуктах. Следуя этим простым методам проверки, вы можете быть уверены, что яйца, которые вы употребляете, свежи и безопасны для вашего здоровья.
