Смузи — это прекрасный способ начать свой день с полезного и вкусного блюда. Он может быть богат различными фруктами, ягодами, орехами и другими ингредиентами, которые придают ему не только отличный вкус, но и целый ряд полезных свойств для организма. Однако, как выяснили недавние исследования, не все фрукты сочетаются хорошо в одном смузи.
Исследование, опубликованное в журнале Food & Function, обратило внимание на содержание флаванолов в определенных фруктах. Оказалось, что смузи из бананов и ягод может не иметь таких полезных свойств, какими кажутся на первый взгляд. При смешивании фруктов, богатых флаванолами, с фруктами, содержащими фермент, который вызывает окисление фруктов при контакте с кислородом, содержание флаванолов быстро снижается. Через 30 минут количество одного из флаванолов уменьшилось на 80%.
Флаванолы, также известные как флаван-3-олы, являются распространенным типом флавоноидов — растительных соединений, которые способствуют улучшению здоровья. Их наличие в чае, яблоках, ягодах, винограде, красном вине и какао было показано благоприятно влиять на кардиометаболическое здоровье.
Исследователь Хавьер Оттавиани, директор Лаборатории Mars Edge и внештатный исследователь Университета Калифорнии, Дэвис, рекомендует не смешивать флаванол-содержащие ингредиенты, такие как ягоды, с фруктами, которые быстро окисляются при разрезании. Это может привести к потере флаванолов и, как следствие, уменьшению полезных свойств смузи.
Однако не стоит отказываться от смузи из-за этого. Важно просто употреблять его сразу после приготовления, чтобы сохранить все полезные свойства фруктов. Большинству людей не нужно специально увеличивать потребление флаванолов через смузи, так как разнообразное питание и употребление зеленого или черного чая уже обеспечивают необходимое количество этих соединений.
